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ごはんジャパン 本物を探す旅へ~神奈川県平塚市 湘南の旬魚でちらし寿司~[解][字]

7/20 18:30~18:56 [テレビ朝日(Ch.5)]
コメント受付終了
『ごはんジャパン』
今回、注目する食材は、神奈川県平塚市の湘南の魚。相模湾は今、いちばん魚が獲れる時季。アジやサバ、カマスなどの青魚がたくさん揚がり、中でも金色に輝く“金アジ"は脂ノリが抜群で、通常の3倍もの値が付くという。そのおいしさの秘密を求めて、伝説の食通・北大路魯山人の精神を受け継ぐ和食の匠・笹岡隆次さんと松田丈志が、相模湾に面する平塚新港へ!湘南の魚をふんだんに使った“笹岡流勝ち飯"を作る!! 漁が始まるのは真夜中。というのも、湘南の魚は、夜が明けぬうちに漁を終え、豊洲や横浜の中央卸売市場へ直接出荷され、5時半開始の“追っかけ"と呼ばれるセリにかけられるのだ。水揚げから5時間しか経たない魚が扱われるこのセリは、仲買人の間では人気が高く、あっという間に完売するという。そんな鮮度抜群の旬魚を使って、笹岡さんがアラ汁、海鮮和え物、そして色鮮やかなちらし寿司を披露する!! 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】松田丈志(競泳元日本代表・スポーツジャーナリスト)、グランシェフ:笹岡隆次(『恵比寿 笹岡』主人) 【解説】福岡伸一(青山学院大学教授、生物学者) ☆番組HP  https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/

出演者

草野満代 酒井敏也 松田丈志 笹岡隆次 福岡伸一

コメント一覧

  • こじまひろみ @kojimaru 2019年07月20日 18時54分
  • ごはんジャパンの美味しそうなチラシ寿司を食べてるシーンで、ほぼフルコーラスまりさんの「婚礼の日」がかかっていてご飯が更に美味しそうに見えた。
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