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ごはんジャパン 本物を探す旅へ~茨城県かすみがうら市 秋の味覚“栗"和菓子~[字]

10/28 18:30~18:56 [テレビ朝日(Ch.5)]
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『ごはんジャパン』
今回注目する食材は、茨城県かすみがうら市産の栗。極上の栗を求めて、和菓子界の重鎮・佐々木勝氏と宇梶剛士が現地を訪れ、400年以上の歴史を持つ農家を訪問、収穫をお手伝い。収穫後、1カ月ほど低温で貯蔵され糖度が増して甘くなった栗を、焼き栗専用の圧力釜で“焼き栗"にしてもらいいただくと・・・その甘さとホクホク感に感動! 和菓子でお礼をしたいと考えた佐々木さんは、“かすみがうらの秋"をテーマに5種類の栗の和菓子を作ることに。見た目にも美しい、もはや芸術品とも言える佐々木さんの和菓子。日本を代表する和菓子の“匠"はいったいどんな和菓子を作り出すのか!?そして、栗の風味を最大限引き出す匠の技とは!?また、番組では栗を湯に漬けると甘くなる理由も科学的に分析する。 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】宇梶剛士(俳優)、グランシェフ:佐々木勝(『菓匠 京山』主人) ☆番組HP  http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/

出演者

草野満代 酒井敏也 宇梶剛士

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